Montebello - Cookbook
Montebello, prodotti da agricoltura biologica, Isola del Piano, Pesaro-Urbino.
Fusilli alle melanzane (4 persone)
Ingredienti/ 400 g fusilli - 1 acciuga - 4 capperi - 2 melanzane -
20 olive - 200 g passata di pomodoro - 5 foglie di basilico -
1 spicchio d'aglio - una punta di peperoncino - olio extravergine di oliva -
sale qb.
Preparazione/ lavare melanzane, olive, acciuga, capperi, peperoncino,
foglie di basilico. Versare l'olio in una padella con l'aglio tritato, l'acciuga
e i capperi. Far soffriggere qualche minuto. Aggiungere le melanzane
tagliate a dadini e le olive. Aggiungere la passata di pomodoro.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare
nel sugo in padella lasciandola insaporire per qualche minuto. Buon appetito!
Fusilli with aubergines (to serve 4)
Ingredients/ 400 g fusilli - 1 anchovy - 4 capers - 2 aubergines - 20 olives -
200 g puréed tomato sauce - 5 basil leaves - 1 clove of garlic -
the tip of a chilli pepper - extra virgin olive oil - salt to taste.
Preparation/ wash the aubergines, olives, anchovy, capers, chilli pepper
and basil leaves. Pour the oil into a pan with the finely chopped garlic, capers
and the chopped anchovy. Fry gently for a couple of minutes. Add the diced
aubergines and the olives, then add puréed tomato sauce. Cook the pasta in salted
water; drain and toss in the previously prepared sauce in the pan, leaving it
to absorb the flavour for a couple of minutes. Bon Appétit!
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